खाद्य योज्य
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समृद्ध अनुभव
KINTAI बायोटेक इंक चीन में हर्बल अर्क और फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट के प्रमुख निर्माताओं में से एक है, और पिछले 10 वर्षों से वैश्विक स्वास्थ्य उद्योग के ग्राहकों को सेवा प्रदान कर रहा है।
अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला
हमारे स्वास्थ्य प्राकृतिक उत्पादों को यूरोप, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया, रूस, आदि सहित तीस से अधिक देशों में अच्छी तरह से बेचा गया है, और व्यापक रूप से दवा, स्वास्थ्य भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य पेय, पशु चारा और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
पेशेवर तकनीकी टीम
KINTAI एक उच्च योग्य टीम द्वारा स्थापित है, 12,000㎡ GMP कार्यशाला, 600㎡ R&D प्लेटफ़ॉर्म, 23 अच्छी तरह से प्रशिक्षित फ़ैक्टरी कर्मचारी, 7 पेशेवर R&D और गुणवत्ता नियंत्रण लोग हैं। हम R&D, विनिर्माण और गुणवत्ता आश्वासन में विशेषज्ञ हैं।
विस्तृत उत्पाद रेंज
KINTAI के प्रमुख उत्पाद हैं लैपकोनीटिन बीबीआर, मैंगिफेरिन, डिहाइड्रोमिरेसिटिन, डिहाइड्रोक्वेरसेटिन, पॉलीडैटिन, रोस्मारिनिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, बेटुलिन, सैंग्विनारिन, मैकलेया कॉर्डेटा एक्सट्रैक्ट, सेंटेला एशियाटिक एक्सट्रैक्ट और एपिमेडियम एक्सट्रैक्ट आदि।
खाद्य योजक क्या है?
खाद्य योजक वे पदार्थ हैं जो स्वाद को बनाए रखने या स्वाद, रूप या अन्य संवेदी गुणों को बढ़ाने के लिए भोजन में मिलाए जाते हैं। कुछ योजकों का उपयोग सदियों से भोजन को संरक्षित करने के प्रयास के रूप में किया जाता रहा है, उदाहरण के लिए सिरका (अचार), नमक (नमकीन बनाना), धुआँ (धूम्रपान), चीनी (क्रिस्टलीकरण), आदि। यह बेकन, मिठाई या वाइन जैसे खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक चलने में मदद करता है। बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के आगमन के साथ, प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों मूल के कई योजक पेश किए गए हैं। खाद्य योजकों में वे पदार्थ भी शामिल हैं जिन्हें विनिर्माण प्रक्रिया में, पैकेजिंग के माध्यम से, या भंडारण या परिवहन के दौरान अप्रत्यक्ष रूप से भोजन में पेश किया जा सकता है (जिन्हें "अप्रत्यक्ष योजक" कहा जाता है)।
खाद्य योज्यों के लाभ
भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है
खाद्य योजकों और परिरक्षकों का एक मुख्य लाभ यह है कि वे खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। इससे निर्माताओं, स्टॉकिस्टों, स्टोर और उपभोक्ताओं को लाभ होता है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे इतने सारे खाद्य पदार्थों में हैं! तो खाद्य योजक खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक चलने में कैसे मदद करते हैं? खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों को जोड़ने से एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देती है, ऑक्सीकरण जैसी प्रक्रियाओं को रोकती है जो भोजन को 'खराब' कर देती है। भोजन को लंबे समय तक चलने का मतलब यह भी है कि भोजन की बर्बादी कम होती है, जिससे पर्यावरण पर लैंडफिल का प्रभाव कम होता है! यदि आप पर्यावरण के प्रति सचेत हैं, तो अपने अगले वर्कआउट के लिए इन पुन: प्रयोज्य रनिंग बोतलों में से एक में निवेश क्यों न करें?
स्वाद सुधारें
इनका उपयोग विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है, क्योंकि डिब्बाबंदी और फ़्रीज़िंग जैसी प्रक्रियाएँ भोजन के प्राकृतिक स्वाद को खत्म कर सकती हैं। खाद्य योजकों को जोड़कर, उनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले खाद्य योजकों में से एक है। यह एशियाई खाना पकाने के साथ-साथ डिब्बाबंद सब्जियों, सूप और प्रसंस्कृत मांस में भी लोकप्रिय है, क्योंकि यह स्वादिष्ट उमामी स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को बढ़ाता है। हालाँकि FDA ने कहा है कि यह तकनीकी रूप से सुरक्षित है, MSG की सुरक्षा सवालों के घेरे में है। कुछ लोग MSG के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं, जो सिरदर्द, मतली, सीने में दर्द और दिल की धड़कन जैसे दुष्प्रभावों की रिपोर्ट करते हैं। हालाँकि, इन दावों के पीछे कोई निर्णायक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, और ये आम तौर पर अल्पकालिक प्रतिक्रियाएँ हैं।
बनावट में सुधार करें
स्वाद को बेहतर बनाने के अलावा, खाद्य योजकों का उपयोग करने का एक और लाभ यह है कि यह भोजन की बनावट को बढ़ा सकता है। जैसा कि हमने चर्चा की है, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर, जेलिंग एजेंट और गाढ़ा करने वाले पदार्थों का उपयोग आइस क्रीम, सॉस और मसालों जैसी चीजों की बनावट को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। खाद्य पदार्थों की बनावट को बेहतर बनाना खाद्य पदार्थों के निर्माताओं और विक्रेताओं के लिए बहुत बड़ा लाभ है, क्योंकि यह अंततः उत्पाद को ग्राहकों के लिए खरीदने के लिए अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
भोजन में पोषण मूल्य बढ़ा सकते हैं
खाद्य योजक अक्सर नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़े होते हैं। लेकिन वास्तव में, खाद्य योजकों के स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि वे खाद्य पदार्थों में पोषण मूल्य जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, फोर्टिफाइड और समृद्ध खाद्य पदार्थ खाद्य पदार्थों में सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव जोड़ने के लिए योजकों का उपयोग करते हैं, जैसे कि अधिक फाइबर या विटामिन। उदाहरण के लिए, पौधे-आधारित दूध जैसे कई शाकाहारी उत्पादों में अतिरिक्त बी विटामिन होते हैं, जो आमतौर पर शाकाहारी आहार में नहीं होते हैं।
वजन घटाने में सहायक हो सकता है
खाद्य योजकों का एक और संभावित स्वास्थ्य लाभ यह है कि वे अन्य अवयवों के लिए कम कैलोरी वाला विकल्प प्रदान कर सकते हैं, जिससे वजन घटाने में सहायता मिलती है। इसका मुख्य उदाहरण स्टीविया जैसे स्वीटनर का उपयोग है, जो अक्सर डाइट फ़िज़ी ड्रिंक्स और कन्फ़ेक्शनरी में पाया जाता है। स्टीविया में चीनी की तुलना में कैलोरी कम होती है, जिससे यह वजन कम करने या चीनी का सेवन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय हो जाता है। उनके वजन घटाने के गुणों के बावजूद, कई लोग कुछ स्वीटनर, विशेष रूप से एस्पार्टेम के नकारात्मक दुष्प्रभावों की रिपोर्ट करते हैं। एस्पार्टेम को अक्सर सिरदर्द, चक्कर आना और पेट दर्द जैसे लक्षणों से जोड़ा जाता है।
भोजन को बेहतर बनाएँ
निर्माताओं और विक्रेताओं के लिए खाद्य योजकों का उपयोग करने का एक मुख्य लाभ यह है कि वे खाद्य पदार्थों की उपस्थिति को बढ़ा सकते हैं, जिससे वे उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाते हैं। खाद्य रंग या खाद्य रंग ऐसे योजक होते हैं जिन्हें रासायनिक रूप से खाद्य पदार्थों में रंग जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया जाता है। वे प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं, कृत्रिम रंग मुख्य रूप से पेट्रोलियम से बने होते हैं। जब हम भोजन खाते हैं और उसका आनंद लेते हैं तो दृष्टि स्वाद के समान ही महत्वपूर्ण होती है; हम उम्मीद करते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ एक विशेष तरीके से दिखेंगे।
खाद्य योज्यों के प्रकार
पीएच नियंत्रण एजेंट
खाद्य पदार्थों की अम्लता या क्षारीयता को बनाए रखने या नियंत्रित करने वाले तत्वों को pH नियंत्रण एजेंट के रूप में जाना जाता है। इन्हें भोजन की बनावट, स्वाद या सुरक्षा को बदलने के लिए जोड़ा जा सकता है। साइट्रिक एसिड, एसिटिक एसिड और सोडियम साइट्रेट व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले एजेंट हैं और अक्सर जिलेटिन, जैम, आइसक्रीम और कैंडी में पाए जाते हैं। लैक्टिक एसिड एक अम्लता नियामक है जिसका उपयोग पनीर बनाने में किया जाता है, और एडिपिक एसिड बोतलबंद फलों के स्वाद वाले पेय में पाया जा सकता है।
खमीर उठाने वाले एजेंट
पके हुए माल की मात्रा, आकार और बनावट बढ़ाने के लिए आटे और बैटर में खमीर उठाने वाले एजेंट शामिल किए जाते हैं। आम खमीर उठाने वाले एजेंटों में बेकिंग पाउडर, बीयर, छाछ, खमीर, मट्ठा प्रोटीन सांद्र और दही शामिल हैं। मीठे और नमकीन उत्पादों की एक विस्तृत विविधता में उपयोग किए जाने वाले ये खमीर उठाने वाले एजेंट केक, कुकीज़, ब्रेड, बिस्कुट, स्कोन, मफिन और सोडा ब्रेड में पाए जा सकते हैं।
एंटी-केकिंग एजेंट
एंटी-केकिंग एजेंट पाउडर या दानेदार सामग्री में मिलाए जाते हैं - जैसे कि पाउडर वाला दूध, अंडे का मिश्रण, चीनी उत्पाद, आटा और बेकिंग मिक्स - गांठ, केकिंग या चिपकने से रोकने के लिए। चुनने के लिए कई एजेंट हैं, जिनमें कैल्शियम फॉस्फेट, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, सिलिकेट (कैल्शियम, एल्युमिनियम और ट्राइकैल्शियम) और स्टीयरिक एसिड शामिल हैं।
ह्यूमेक्टेंट्स
ह्यूमेक्टेंट्स खाद्य पदार्थों को नम बनाए रखते हैं। सामान्य उदाहरणों में ग्लिसरीन, शहद, चीनी पॉलीओल्स (ग्लिसरोल, सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल, माल्टिटोल) और प्रोपलीन ग्लाइकॉल शामिल हैं, और अक्सर कैंडी, कटा हुआ नारियल और मार्शमैलो में पाए जाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पॉलीओल्स का उपयोग खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी वाले मीठे विकल्प के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से चीनी-मुक्त च्युइंग गम, कैंडी और अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए।
स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा करने वाले और जेलिंग एजेंट
स्थिरता में सुधार करने और इमल्शन को अलग होने से रोकने, बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने और अवयवों को जमने से रोकने के द्वारा एक समान बनावट बनाने के लिए इनका व्यापक रूप से कई खाद्य उत्पाद श्रेणियों में उपयोग किया जाता है। स्टार्च-आधारित श्रेणी के गाढ़े पदार्थों में अरारोट, मक्का, आलू और टैपिओका शामिल हैं। वनस्पति गोंद में ग्वार और टिड्डी बीन गम शामिल हैं। आम प्रोटीन-आधारित गाढ़े पदार्थों में कोलेजन, अंडे का सफेद भाग और जिलेटिन शामिल हैं। एल्गिनिक एसिड, एल्गिनेट्स (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम), अगर-अगर और कैरेजेनान शैवाल और समुद्री शैवाल से प्राप्त पॉलीसेकेराइड हैं; जबकि, पेक्टिन सेब और खट्टे फलों से उत्पन्न होने वाला एक पॉलीसेकेराइड है, और ज़ैंथन गम बैक्टीरिया के एक विशिष्ट तनाव को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।
पायसीकारी
तेल और पानी आधारित मिश्रणों में पायसीकारी मिलाई जाती है ताकि उन्हें एक साथ मिश्रित रखने में मदद मिल सके। रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में पायसीकारी के उदाहरणों में विनैग्रेट ड्रेसिंग, दूध और मेयोनेज़ शामिल हैं। अंडे की जर्दी और सोयाबीन से लेसिथिन आमतौर पर खाद्य आपूर्ति में इस्तेमाल किए जाने वाले पायसीकारी हैं। अन्य में डायसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर ऑफ़ मोनोग्लिसराइड्स (DATEM) और सोडियम स्टीयरिल लैक्टिलेट शामिल हैं। इनका इस्तेमाल अक्सर व्यावसायिक ब्रेड के आटे, कृत्रिम व्हीप्ड क्रीम और सूखे, तरल या जमे हुए अंडे के सफेद भाग में किया जाता है।
खाद्य योज्यों का अनुप्रयोग
रंग (रंग संरक्षण) एजेंट और रंग (रंग संरक्षण) योजक
रंग पदार्थ स्वयं आम तौर पर रंगहीन पदार्थ होते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर, भोजन में रंगद्रव्य को ठीक कर सकते हैं, जिससे खाद्य रंग को बढ़ावा मिलता है। मांस उत्पादों में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रंग एजेंट नाइट्रेट और नाइट्राइट होते हैं, मांस में नाइट्रेट डिनाइट्रीफाइंग बैक्टीरिया (या कम करने वाले पदार्थों) की क्रिया के तहत, नाइट्राइट में कम हो जाता है; मांस में नाइट्राइट और लैक्टिक एसिड नाइट्राइट प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं; नाइट्राइट बहुत अस्थिर होता है जो नाइट्रोजन ऑक्साइड और नाइट्रिक एसिड का उत्पादन करने के लिए आसानी से विघटित हो जाता है, नाइट्रोजन ऑक्साइड और मांसपेशी मायोग्लोबिन संयुक्त रूप से चमकीले लाल नाइट्रोसो-मायोग्लोबिन का उत्पादन करते हैं, ताकि मांस का रंग चमकीला गुलाबी लाल हो।
नमी प्रतिधारण एजेंट
मांस उत्पादों के महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक जल प्रतिधारण है। फॉस्फेट एक जल प्रतिधारण एजेंट है, जो मांस उत्पादों के जल प्रतिधारण, जेल शक्ति और उपज के सुधार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांस उत्पादों के प्रसंस्करण में फॉस्फेट जोड़ने से मांस के पीएच में सुधार हो सकता है; मांस में धातु आयनों को चीलेट किया जा सकता है; मांस की आयनिक शक्ति को बढ़ाया जा सकता है; एक्टिनोग्लोबुलिन को अलग किया जा सकता है।
संरक्षक
मांस उत्पाद पोषक तत्वों, उच्च प्रोटीन और नमी सामग्री से भरपूर होते हैं, और प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवों द्वारा खराब होने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए, मांस उत्पादों में परिरक्षकों का उपयोग करना आवश्यक है। परिरक्षक सूक्ष्मजीव गतिविधि को बाधित कर सकते हैं और भोजन को खराब होने से बचा सकते हैं, जिससे भोजन का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। मांस उत्पादों में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले परिरक्षक सोर्बिक एसिड और इसके पोटेशियम नमक, सोडियम डायसेटेट, सोडियम डीहाइड्रोसेटेट, स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टेट आदि हैं। सोर्बिक एसिड और इसके लवण भोजन के मुख्य परिरक्षकों में से एक हैं।
रोगन
मांस को मांस उत्पादों में संसाधित करने के लिए, एक निश्चित रंग, स्वाद और स्वाद सुनिश्चित करने के अलावा, उत्पाद में एक निश्चित आकार भी होना चाहिए, यानी संरचना की बनावट। इसलिए, पायसीकरण, जल प्रतिधारण, तेल प्रतिधारण, उम्र बढ़ने को रोकने या देरी करने, उपज में सुधार और अन्य कार्यों के साथ कुछ योजकों का उपयोग आवश्यक है। गाढ़ा मांस उत्पादों के भौतिक गुणों या ऊतक अवस्था को सुधारने और स्थिर करने के लिए योजकों का एक वर्ग है।
स्टॉक्स
मांस उत्पादों को एक अच्छा मांस लाल रंग प्राप्त करने के लिए, मांस उत्पादों में सीमित मात्रा में कुछ रंग एजेंटों को जोड़ना आवश्यक है। आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रंग एजेंट लाल करंट लाल, लाल करंट चावल, मिर्च लाल, कारमाइन लाल, प्रलोभन लाल, एरिथ्रोसिन, सोरघम लाल, आदि हैं, विशेष रूप से लाल करंट वर्णक सबसे आम है, लाल करंट वर्णक चावल में लाल करंट मोल्ड है, सोयाबीन कच्चे माल ठोस किण्वन या गहरी किण्वन के बाद प्राकृतिक वर्णक प्राप्त करने के लिए, एक शुद्ध प्राकृतिक किण्वन उत्पाद, उच्च सुरक्षा, रासायनिक स्थिरता है।
एंटीऑक्सीडेंट
मांस उत्पादों के भंडारण या परिवहन के दौरान, प्रकाश, तापमान या भंडारण की स्थिति के प्रभाव में खट्टापन और मलिनकिरण हो सकता है, जो मुख्य रूप से वसा और मायोग्लोबिन के ऑक्सीकरण के कारण होता है, और ऑक्सीकरण की ये विभिन्न डिग्री उत्पाद के पोषण और गुणवत्ता को अलग-अलग डिग्री का नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए, इस ऑक्सीकरण को दूर करने के लिए, एक निश्चित मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट जोड़ना आवश्यक है।
खाद्य योजकों के लिए सुरक्षा संबंधी विचार
विनियामक निरीक्षण
खाद्य योजकों की सुरक्षा को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा विनियमित किया जाता है। ये एजेंसियां नए योजकों को मंजूरी देने और उपयोग के सुरक्षित स्तर को स्थापित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
सुरक्षा परीक्षण
किसी खाद्य योज्य को उपयोग के लिए स्वीकृत किए जाने से पहले, इसके संभावित जोखिमों और लाभों को निर्धारित करने के लिए इसे कठोर सुरक्षा परीक्षण से गुजरना पड़ता है। इस परीक्षण में योज्य की विषाक्तता, कैंसरजन्यता, उत्परिवर्तनीयता और अन्य संभावित स्वास्थ्य जोखिमों का मूल्यांकन करना शामिल है।
स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई)
एडीआई खाद्य योज्य की वह मात्रा है जिसे बिना किसी नुकसान के जीवन भर प्रतिदिन सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। FDA और EFSA सुरक्षा परीक्षण डेटा के आधार पर ADI स्थापित करते हैं। ADI को आम तौर पर प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम मिलीग्राम में व्यक्त किया जाता है।
संवेदनशील आबादी के लिए संभावित जोखिम
कुछ लोग दूसरों की तुलना में कुछ खाद्य योजकों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। इसमें ऐसे व्यक्ति शामिल हैं जिन्हें विशिष्ट योजकों से एलर्जी या असहिष्णुता है। इसके अतिरिक्त, गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे कुछ योजकों के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं, जो भ्रूण के विकास को प्रभावित कर सकते हैं या दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणाम पैदा कर सकते हैं।
विपरित प्रतिक्रियाएं
जबकि अधिकांश लोग सुरक्षित रूप से खाद्य योजकों का सेवन कर सकते हैं, कुछ व्यक्तियों को प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। इन प्रतिक्रियाओं में एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं, माइग्रेन और जठरांत्र संबंधी परेशानी शामिल हो सकती है। उपभोक्ताओं को अपने खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले योजकों के बारे में पता होना चाहिए और इन योजकों के प्रति अपनी प्रतिक्रियाओं की निगरानी करनी चाहिए।
लेबलिंग आवश्यकताएँ
खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों में इस्तेमाल किए जाने वाले सभी एडिटिव्स को उत्पाद लेबल पर सूचीबद्ध करना आवश्यक है। इससे उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में सूचित विकल्प बनाने और किसी भी ऐसे एडिटिव्स से बचने की सुविधा मिलती है जिनसे उन्हें एलर्जी हो सकती है या जिनके प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं।
अन्य योजकों के साथ अंतर्क्रिया
कुछ खाद्य योजक भोजन में अन्य योजकों या पदार्थों के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ खाद्य रंगों और परिरक्षकों के संयोजन को बच्चों में अति सक्रियता से जोड़ा गया है।
अधिकतम उपयोग स्तर
एडीआई के अलावा, एफडीए प्रत्येक खाद्य योज्य के लिए अधिकतम उपयोग स्तर भी निर्धारित करता है। ये स्तर खाद्य योज्य की अधिकतम मात्रा को निर्दिष्ट करते हैं जिसे एडीआई से अधिक के बिना खाद्य उत्पाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेबलिंग
खाद्य निर्माताओं को खाद्य उत्पाद के घटक लेबल पर सभी खाद्य योजकों को सूचीबद्ध करना आवश्यक है। इससे उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे और उपभोग किए जाने वाले उत्पादों के बारे में सूचित निर्णय लेने में मदद मिलती है।
उपभोक्ताओं को लेबल अवश्य पढ़ना चाहिए। वर्तमान विनियमों के तहत, किसी भी खाद्य पदार्थ जिसमें खाद्य योजक होते हैं, उस पर लेबल पर यह कथन लिखा होना चाहिए कि "इसमें अनुमत (खाद्य योजकों का प्रकार) शामिल है। उदाहरण के लिए, "इसमें अनुमत रंग पदार्थ शामिल हैं"।
कुछ लेबल खाद्य पदार्थों में मिलाए जाने वाले विशिष्ट प्रकार के खाद्य योजकों के बारे में अतिरिक्त जानकारी प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, "इसमें अनुमत रंग पदार्थ (पोन्सेउ 4आर) शामिल है"।
ऐसे लेबल भी हैं जिनमें अतिरिक्त जानकारी शामिल है जिसमें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त संदर्भ संख्या दर्शाई गई है। उदाहरण के लिए, "अनुमत खाद्य कंडीशनर के रूप में इमल्सीफायर (सोडियम पायरोफॉस्फेट (E450) शामिल है"।
प्राकृतिक और स्वच्छ-लेबल सामग्री की बढ़ती मांग
खाद्य उद्योग में प्राकृतिक और स्वच्छ-लेबल सामग्री की ओर रुझान बढ़ रहा है। उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं और ऐसे उत्पादों की तलाश कर रहे हैं जो कृत्रिम सामग्री और योजकों से मुक्त हों। नतीजतन, कई खाद्य निर्माता पारंपरिक खाद्य योजकों, जैसे जड़ी-बूटियों, मसालों और प्राकृतिक अर्क के बजाय प्राकृतिक विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं। भविष्य में भी इस प्रवृत्ति के जारी रहने की उम्मीद है, जिसमें स्वच्छ-लेबल सामग्री और खाद्य लेबलिंग में पारदर्शिता पर अधिक जोर दिया जाएगा। प्रौद्योगिकी में उन्नति: प्रौद्योगिकी में उन्नति भी खाद्य योजकों के भविष्य को आकार दे रही है। नई तकनीकें विकसित की जा रही हैं जो कृत्रिम योजकों के बिना प्राकृतिक स्वाद और रंगों का उत्पादन करने की अनुमति देती हैं।
विनियमन में वृद्धि
खाद्य योजकों की सुरक्षा और पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए उपभोक्ताओं और विनियामकों की ओर से दबाव बढ़ रहा है। इसके कारण कई देशों में खाद्य योजकों के लिए अधिक कड़े नियम और परीक्षण आवश्यकताएँ बन गई हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने हाल ही में खाद्य योजकों की सुरक्षा में सुधार और अनुमोदन प्रक्रिया में पारदर्शिता बढ़ाने के लिए नए नियम प्रस्तावित किए हैं। इसी तरह, यूरोपीय संघ ने एक नया खाद्य लेबलिंग विनियमन लागू किया है जिसके तहत सभी खाद्य योजकों को उनके विशिष्ट नाम और कार्य के साथ लेबल पर सूचीबद्ध करना आवश्यक है।
स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करें
खाद्य उद्योग में स्थिरता एक प्रमुख चिंता का विषय बनती जा रही है, और यह खाद्य योजकों के भविष्य को भी प्रभावित कर रही है। टिकाऊ खाद्य उत्पादन और खाद्य निर्माण के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में रुचि बढ़ रही है। इसने नए खाद्य योजकों के विकास को जन्म दिया है जो बायोडिग्रेडेबल और पर्यावरण के अनुकूल हैं। उदाहरण के लिए, कुछ कंपनियां सिंथेटिक गाढ़ा करने वाले पदार्थों के प्राकृतिक विकल्प के रूप में समुद्री शैवाल के अर्क का उपयोग कर रही हैं।
निजीकरण और अनुकूलन
प्रौद्योगिकी में प्रगति ने खाद्य उत्पादों को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आवश्यकताओं के अनुसार वैयक्तिकृत और अनुकूलित करना भी संभव बना दिया है। इसमें व्यक्तिगत बनावट, स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफाइल बनाने के लिए खाद्य योजकों का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, कुछ कंपनियाँ पारंपरिक ब्रेड के समान बनावट और स्वाद वाली ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बनाने के लिए एंजाइम का उपयोग करती हैं।
खाद्य योज्यों पर गलत धारणाएं
कुछ लोगों का मानना है कि खाद्य योजक रसायन हैं। इसलिए, वे मानते हैं कि खाद्य योजकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाना चाहिए। खाद्य विज्ञान के संदर्भ में, 'रसायन' शब्द वास्तव में काफी महत्वहीन है क्योंकि हवा, पानी, चीनी और नमक भी रसायन हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश खाद्य योजक प्रकृति से प्राप्त किए जा सकते हैं, जैसे:
● जैम को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पेक्टिन को पौधों से प्राप्त किया जाता है।
● पायसीकारक के रूप में प्रयुक्त लेसिथिन अंडे की जर्दी से प्राप्त होता है।
● प्राकृतिक रूप से प्राप्त खाद्य योजकों के अन्य उदाहरण हैं, खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाने वाला कैरमेल, एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन सी और खाद्य स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाने वाला समुद्री शैवाल से प्राप्त जेली।
खाद्य योजकों के बारे में गलत धारणाओं के कारण उपभोक्ता संतुलित आहार लेने के प्रति गंभीर होने के बजाय खाद्य योजकों से बचने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
हमारे प्रमाणपत्र
अब किंताई बायोटेक इंक ने जीएमपी, आईएसओ 9001: 2016, आईएसओ 22000: 2018, कोषेर, एचएसीसीपी, हलाल, खाद्य उत्पादन लाइसेंस, व्यापार लाइसेंस और अन्य योग्यता प्रमाण पत्र प्राप्त कर लिए हैं।
हमारी फैक्टरी
KINTAI Biotech Inc. चीन में हर्बल अर्क और फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट के प्रमुख निर्माताओं में से एक है, और पिछले 10 वर्षों से वैश्विक स्वास्थ्य उद्योग के ग्राहकों की सेवा कर रहा है। KINTAI केवल विनिर्माण सेवाओं से अधिक प्रदान करता है, हम अपने ग्राहकों को उत्पाद अवधारणा, विक्रय बिंदु, परीक्षण, निर्माण, पैकेजिंग, सीमा शुल्क निकासी, नियामक अनुपालन आदि सहित पूर्ण पेशेवर समाधान प्रदान करते हैं। KINTAI एक उच्च योग्य टीम द्वारा स्थापित है, 12,000㎡ GMP कार्यशाला, 600㎡ R&D प्लेटफ़ॉर्म, 23 अच्छी तरह से प्रशिक्षित फ़ैक्टरी कर्मचारी, 7 पेशेवर R&D और गुणवत्ता नियंत्रण लोग हैं। हम R&D, विनिर्माण और गुणवत्ता आश्वासन में विशेषज्ञ हैं।
खाद्य योजकों के लिए अंतिम FAQ गाइड
चीन में अग्रणी खाद्य योजक निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं में से एक के रूप में, हम हमारे कारखाने से बिक्री के लिए खाद्य योजक खरीदने या थोक करने के लिए आपका हार्दिक स्वागत करते हैं। हमारे उत्पाद उच्च गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धी मूल्य के साथ हैं।
