सहिजन का अर्क

हॉर्सरैडिश को मांसल जड़ के रूप में खाया जाता है, जिसमें एक मजबूत वाष्पशील ओलेगिनस इरुसिक ग्लूकोसाइड होता है, इसलिए इसमें एक विशेष तीखी गंध होती है और इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद मांस के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। प्राचीन काल से ही चीन में मूत्राधिक्य और तंत्रिका उत्तेजना का प्रभाव रहा है।

सहिजन का पौधा

हॉर्सरैडिश

सहिजन के टुकड़े

सहिजन का अर्क

 

हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। यह मुख्य रूप से यूरोप और एशिया में उगाई जाने वाली एक बारहमासी फसल है। विशेष रूप से, इसकी जड़ बायोएक्टिव यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है और इसका उपयोग आहार में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में, आंतरिक रूप से एक उत्तेजक के रूप में और बाहरी रूप से इसके तीखे स्वाद और तीखी गंध के कारण लाल रंग के रूप में किया जाता है। इस पौधे का उपयोग चारे के रूप में किया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश अपने सूजनरोधी और रोगाणुरोधी गुणों के लिए भी जाना जाता है, इसलिए इसका उपयोग तीव्र साइनसाइटिस, ब्रोंकाइटिस और मूत्राशय संक्रमण के उपचार में किया जाता है। विशिष्ट तीखा स्वाद मुख्य रूप से एलिल आइसोथियोसाइनेट (एलिल आईटीसी) का एक एंजाइम-मध्यस्थता क्षरण उत्पाद है। परिणामस्वरूप, उत्पाद का निर्माण प्रोड्रग पुरपुरिनोजेनिन से हुआ।

उपलब्ध जानकारी के आधार पर, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि हॉर्सरैडिश के स्वास्थ्य या चिकित्सीय प्रभाव एलिल आईटीसी की जैविक गतिविधि के कारण हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक मजबूत सूजनरोधी गतिविधि पहले बताई गई है। इसके अतिरिक्त, जड़ में एंटीऑक्सीडेंट एस्कॉर्बिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स काएम्फेरोल और क्वेरसेटिन होते हैं, जो अपनी सूजन-रोधी क्षमताओं के लिए भी जाने जाते हैं।

हॉर्सरैडिश की पत्तियों में ग्लूकोसाइनोलेट होता है, जिसका मुख्य घटक एलिलग्लुकोसाइनोलेट है, जिसे सिनिग्रिन भी कहा जाता है, और थोड़ी मात्रा में फेनिलग्लुकोसाइनोलेट (बेंज़िलग्लू-कोसिनोलेट) आदि होता है। पूरे पौधे में वाष्पशील तेल और सरसों का तेल होता है। बीजों में वसायुक्त तेल एल्कलॉइड आदि होते हैं।

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चित्र1.UHPLC-QToF-MS का उपयोग करके जलीय पौधे के अर्क का चयापचय विश्लेषण।

चित्र 2. हॉर्सरैडिश जड़ के जलीय अर्क का ग्लूकोसाइनोलेट प्रोफ़ाइल। आईएसटीडी: आंतरिक मानक; जीएलएस: ग्लूकोसाइनोलेट।

 

चित्र3. जीसी-एमएस द्वारा हॉर्सरैडिश जड़ के जलीय अर्क से वाष्पशील यौगिकों का गैर-लक्षित विश्लेषण।

फ़ायदे

8.1. कैंसर को रोकने में मदद करता है
हॉर्सरैडिश एक प्रकार के ग्लूकोसाइनोलेट से भरपूर होता है जिसे ग्लूकोसाइनोलेट कहा जाता है। गैस्ट्रिक, कोलन, प्रोस्टेट, लीवर और फेफड़ों के कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर की रोकथाम पर सिनारिन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हाल के शोध से पता चलता है कि हॉर्सरैडिश में ब्रोकोली की तुलना में 10 गुना अधिक कैंसर से लड़ने वाले ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि हॉर्सरैडिश में मौजूद घटक कई अलग-अलग प्रकार के कैंसर से लड़ सकते हैं।

8.2. सूजनरोधी
हॉर्सरैडिश अर्क का उपयोग सदियों से सूजन-रोधी और दर्द निवारक के रूप में किया जाता रहा है। अगर आपको पीठ दर्द या सिरदर्द है, तो सहिजन राहत दिला सकता है।

8.3. फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर
हॉर्सरैडिश में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है लेकिन इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह संयोजन पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं में मदद करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इससे सिर्फ पाचन को बढ़ावा नहीं मिलता है। हॉर्सरैडिश में सिनिग्रिन एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है, जो यूटीएल को रोकने में मदद करता है। फाइबर से भरपूर होने के अलावा, हॉर्सरैडिश में विटामिन सी, फोलेट, कैल्शियम और भी बहुत कुछ होता है।

8.4. श्वसन संबंधी रोगों से लड़ता है
हॉर्सरैडिश में सल्फर होता है, जो साइनस मार्ग से बलगम को साफ करने में मदद करता है। क्या यह सामान्य सर्दी को ठीक कर सकता है? नहीं, लेकिन यह कुछ कंजेशन और अन्य लक्षणों में मदद करता है!

8.5. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
हॉर्सरैडिश में फाइटोकेमिकल्स - एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के कारण होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं को रोककर मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

आवेदन

(1)हॉर्सरैडिश एक नया पादप एजेंट हैजिससे पर्यावरण को बहुत कम प्रदूषण होता है। मृदा उपचार एजेंट के रूप में, हॉर्सरैडिश विभिन्न प्रकार के मिट्टी के सूक्ष्मजीवों को प्रभावी ढंग से मार सकता है और विभिन्न प्रकार की मिट्टी से उत्पन्न बीमारियों को रोक सकता है और नियंत्रित कर सकता है।

(2) खाना:इसका उपयोग मुख्यतः डिब्बाबंद मांस के मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद मछली और मांस के लिए किया जाता है। सूखे पाउडर उत्पादों का उपयोग मुख्य रूप से मछली, झींगा, सीप, बीफ आदि को मसाला देने के साथ-साथ अचार बनाने और हॉर्सरैडिश सॉस जैसे मसाले बनाने के लिए किया जाता है।

(3) औषधीय:हॉर्सरैडिश विभिन्न विटामिन और खनिज जैसे आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, कोबाल्ट और जिंक से भरपूर है। इसमें बाहरी लक्षणों से राहत देने, मध्य भाग को गर्म करने और प्लीहा को मजबूत करने, गुर्दे और मूत्राधिक्य में मदद करने और तंत्रिकाओं को उत्तेजित करने के प्रभाव होते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से अपच, कम पेशाब, कोलेसीस्टाइटिस, प्रोस्टेटाइटिस और गठिया के लिए किया जाता है। इसे उत्तेजक के रूप में मौखिक रूप से भी लिया जा सकता है।

9. KINTAI क्या कर सकता है?

 

 

 

10. किनताई की प्रोसेसिंग

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